Was bei uns jetzt auf dem Herd steht
Das hier kochen wir im Herbst am häufigsten. Jetzt haben wir schon im Spätsommer gestartet, weil wir Lust drauf hatten. Kürbis, Ingwer, Kokosmilch. Eine halbe Stunde Arbeit, und das Haus riecht danach, wie herrlich.
Für 6 Portionen
- 800 g Hokkaidokürbis
- 600 g Möhren
- 1 Stück Ingwer
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 500 ml Kokosmilch
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Sojasauce
- Saft einer Zitrone
- Koriandergrün
Zubereitung
- Den Kürbis waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Schälen müsst Ihr ihn nicht.
- Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen, klein schneiden und zusammen mit dem Kürbis in der Butter andünsten.
- Mit der Gemüsebrühe aufgießen und in 15 bis 20 Minuten weich kochen.
- Sehr fein pürieren.
- Die Kokosmilch unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken. Dann noch einmal erwärmen.
- Mit ein paar Korianderblättchen servieren.
